Balsamic Là Gì? Bạn Đã Biết Về Loại Gia Vị Đắt Đỏ Này Chưa?

Những ai yêu thích ẩm thực Âu sẽ không còn lạ lẫm với Balsamic – một loại gia vị nổi tiếng làm nên nhiều món Âu hấp dẫn. Nếu đang theo đuổi nghề Đầu bếp Âu chuyên nghiệp, chắc chắn bạn sẽ không muốn bỏ lỡ món gia vị đắt giá nhất làng Ẩm thực thế giới này.

balsamic la loai giam den dat do

Balsamic là một loại giấm đen thuộc hạng đắt đỏ của Ẩm thực thế giới – Ảnh: Internet

Gia vị để chế biến các món ăn không chỉ phong phú mà còn đóng vai trò quan trọng để làm tăng mùi vị và màu sắc cho sản phẩm. Tùy từng loại món mà Đầu bếp sẽ lựa chọn gia vị riêng, phù hợp với nguyên liệu. Trong số rất nhiều loại gia vị trong Ẩm thực Quốc tế, Balsamic là một trong những loại gia vị đặc trưng cho các món Âu, thường được các Đầu bếp của các khách sạn, nhà hàng cao cấp lựa chọn để sử dụng.

Balsamic là gì?

Balsamic là tên gọi của một loại giấm đen (khác với các loại giấm thông thường khác) có nguồn gốc từ Emilia Romagna, Ý. Balsamic còn được nhiều người gọi là “giấm quý tộc” bởi quy trình sản xuất vô cùng công phu cũng như giá cả đắt đỏ của loại gia vị này. Với nồng độ axit chỉ khoảng 6%, Balsamic phù hợp với mọi đối tượng từ người già đến trẻ em.

Dù trải qua quá trình già hóa của giấm trong nhiều năm nhưng Balsamic tuyệt đối không có váng hay váng như khi ủ các loại giấm khác. Ngoài vị chua ngọt nhẹ nhàng của nho, mật ong hay gỗ sồi, Balsamic càng già càng hấp dẫn và chỉ một lượng Balsamic rất nhỏ cũng đủ tạo nên hương vị đặc biệt cho các món ăn của bạn.

Vì sao Balsamic lại đắt đỏ?

Nguyên liệu chính để làm Balsamic là một loại nho trắng thu hoạch muộn. Sau khi sơ chế, nho được ép lấy nước và đun sôi để mất khoảng 30% so với ban đầu, sau đó để lắng và ủ trong thùng gỗ nhiều năm. Balsamic được chuyển từ thùng gỗ này sang thùng gỗ khác với đủ các loại gỗ: sồi, dâu, keo, dẻ, anh đào… để thấm từng hương của các loại gỗ. Thời gian lên men để tạo ra Balsamic đích thực nhất là 12 năm. Cũng giống như rượu vang, rượu balsamic càng lâu năm thì rượu càng trở nên hấp dẫn.

balsamic dung lam nuoc sot voi salad
Balsamic được dùng để làm nước sốt trộn chung với salad – Ảnh: Internet

Sở dĩ Balsamic được cho là gia vị “hoàng gia” là do quá trình chế biến lâu đời và hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng bất kỳ thành phẩm nhân tạo nào. Trên thực tế, để sản xuất 1 lít Balsamic nguyên chất, bạn cần 100 lít nước ép nho. Vì vậy, giá trị của Balsamic rất lớn, giá thành đắt nhưng phù hợp với công sức và số lượng nguyên liệu bỏ ra.

Hiện tại, Balsamic có sẵn trong hai loại: Được chế biến công nghiệp và ủ thủ công truyền thống. Giá một chai Balsamic công nghiệp dung tích 500ml khoảng 100 nghìn đồng. Trong khi đó, chiếc Balsamic được làm thủ công có giá 100 USD cho chiếc 12 năm tuổi và 400 USD cho chiếc 25 tuổi.

Balsamic trong Ẩm thực

Balsamic trong thế giới Ẩm thực được coi là “nhân vật vừa sắc vừa tài” không thể thiếu khi chế biến các món ăn cao cấp, đặc biệt là các món Âu. Balsamic trộn với salad, nước sốt cho các món áp chảo hoặc ướp các món nướng sẽ mang lại hương vị đặc biệt. Đối với các món súp và món hầm, Đầu bếp sử dụng Balsamic ở bước cuối cùng như một bí quyết tạo nên hương vị hoàn hảo, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Bảo quản Balsamic có khó không?

Vì thời gian làm giấm Balsamic khá lâu nên chúng rất khó bị oxy hóa. Bạn không cần quá lo lắng khi đã mở nắp chai Balsamic và chưa sử dụng nhiều vì chúng tồn tại rất lâu, gần như vô hạn. Bạn chỉ cần bảo quản chúng ở nơi mát mẻ, tối và cách nhiệt như trong tủ kính. Ngay cả khi Balsamic có một số chất lắng đọng thì cũng không có gì đặc biệt vì nó chỉ là một sản phẩm phụ tự nhiên.

balsamic dung trong mon nuong
Balsamic cũng được dùng trong chế biến các món nướng – Ảnh: Internet

Thế giới ẩm thực đa dạng không chỉ có những món ăn ngon mà còn có sự góp mặt của nhiều loại gia vị độc, lạ, mang đến nhiều món ăn hấp dẫn cho thực khách. Bạn là một Đầu bếp Âu? Hy vọng bạn biết thêm một loại gia vị quan trọng trong Ẩm thực Châu Âu như Balsamic mà chúng tôi vừa chia sẻ.

THAM KHẢO THÊM CÁC THÔNG TIN TẠI: https://kenhthethao.top/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *