Champagne Là Gì? Quy Trình Phục Vụ Champagne Chuẩn Trong Nhà Hàng

Champagne là gì? Đây là thức uống quen thuộc trong các bữa tiệc, món khai vị … tại các nhà hàng, khách sạn. Dù bạn mới vào nghề hay đã làm lâu năm thì cũng nên nắm rõ quy trình phục vụ món đồ uống này để luôn chuyên nghiệp trước khách hàng. Hãy cùng chúng tôi khám phá thức uống này nhé.

Kiến thức chuyên môn về Ẩm thực nhà hàng là điều bắt buộc đối với bất kỳ nhân viên nào làm việc tại đây. Được mệnh danh là “quà tặng của thượng đế”, thực khách rất thích dùng Champagne trong các bữa ăn, tiệc tùng… tại nhà hàng. Theo đó, các nhà hàng cũng yêu cầu nhân viên của mình phải “thông minh” về rượu Champagne để phục vụ khách một cách tốt nhất. Vậy, bạn có biết Champagne là gì không?

champagne
Champagne lôi cuốn là thức uống được hàng triệu người trên thế giới yêu thích – Ảnh: Internet

Champagne là gì?

Champagne là một loại rượu có ga, được tạo ra bằng quá trình lên men phụ trong chai rượu với việc bổ sung đường và men để tạo ra bọt khí hoặc bọt khí. Theo đó, khi bật nắp, rượu sẽ trào ra ngoài, tạo nên một khung cảnh thú vị, hấp dẫn cho người xem. Quá trình này cũng giúp thay đổi hương vị của các loại rượu, khiến chúng trở nên có men hơn, đậm đà hương vị trái cây hơn. Đây là lý do tại sao Champagne rất được yêu thích và được chọn làm món “mở đầu” trong các bữa tiệc.

6 sự thật về Champagne – Bạn đã biết?

Champagne được tạo ra khi “rượu ngủ đông”

Champagne vốn là tên gọi của một vùng trồng nho phía Bắc nước Pháp, thời tiết mùa đông ở đây khá lạnh nên quá trình lên men rượu vang thường bị tạm ngưng lại. Chúng sẽ được lên men lần 2 vào mùa xuân nên nhiều nhà sản xuất đã tìm ra giải pháp để tránh cho rượu lên men trong quá trình “rượu ngủ đông” song chính yếu tố khách quan đó đã tạo nên những chai Champagne đầu tiên.

Có nhiều loại rượu vang “na ná” Champagne

Bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại Champagne trên thị trường đến từ nhiều quốc gia khác nhau. Tuy nhiên, bạn nên nhớ rằng Champagne đúng nhất phải sản xuất theo hình thức mà Chefjob đã đề cập ở trên tại Pháp, cấp phép tại Champagne. Những loại rượu vang còn lại chỉ là phiên bản tương tự.

Không được dùng nhiều hơn 3 loại nho để tạo ra Champagne

Chardonnay trắng, Pinot Noir đỏ, Pinot Meunier đen là 3 loại nho dùng để sản xuất Champagne. Và người ta chỉ sử dụng 1, 2 hoặc cả 3 giống nho trên theo tỷ lệ phù hợp để đem đến hương vị rượu khác biệt.

Lượng hơi của Champagne gấp 3 lần bia

Vị Champagne tính bằng lượng đường dư còn lại trên mỗi lít rượu. Champagne có 3 vị cơ bản là Sec (ngọt), Demi-Sec (hơi ngọt) và Brut (không ngọt).

Giá Champagne cao hơn những loại vang nổ khác

Tùy từng phiên bản mà giá rượu Champagne có sự khác nhau, Champagne phiên bản giới hạn có giá cao hơn, có những chai khá bình dân chỉ vài chục USD, có những chai lên đến hàng trăm USD như Clos du Mesnil (limited).

Champagne là thành phần lý tưởng để chế biến cocktail

Champagne có thể được thay thế cho soda để pha nhiều loại đồ uống khác nhau, đặc biệt là các loại cocktail. Champagne giúp cho cocktail có độ đậm đà hơn, màu sắc bắt mắt và hương thơm nồng nàn hơn nên được các Bartender chọn làm nguyên liệu pha chế cocktail lý tưởng.

thuc uong champagne
Thức uống này được ví von là “món quà của Thượng Đến” – Ảnh: Internet

Quy trình phục vụ Champagne chuẩn

Tháo lớp giấy bạc quanh nút chai

  • Nâng chai rượu lên, cầm đúng vị trí theo tiêu chuẩn.
  • Bóc lớp giấy bạc quanh cổ chai để lộ phần nút chai.

Tháo dây thép

  • Sợi dây thép quanh cổ chai được gỡ bằng cách dùng tay phải vặn ngược chiều kim đồng hồ (5 – 6 vòng).
  • Khi dây thép đã được nới lỏng, bạn lấy chúng ra khỏi nút chai.
  • Đảm bảo rằng nút chai vẫn được giữ chặt bằng ngón tay cái của tay trái, tránh để nút bật ra ngoài ở bước này.

Giữ chai Champagne

  • Dùng tay thuận của mình để nắm chặt phần thân chai.
  • Tay còn lại giữ nút chai và đặt chúng trong lòng bàn tay.

Xoay chai – Giữ nút

  • Nghiêng chai tối thiểu 45 độ.
  • Phần đáy chai được tỳ vào hông.
  • Xoay chai ngược chiều kim đồng hồ bằng tay thuận của bạn. Tay còn lại giữ chặt nút chai.
  • Giảm dần lực ở tay đang giữ nút để nút chai được đẩy ra ngoài từ từ.

Tiến hành mở chai

  • Nghiêng nhẹ chai, xoay về phía đầu chai khi cảm thấy nút chai gần bật ra, để không nghe thấy tiếng nổ.
  • Ấn ngón tay cái và dùng lòng bàn tay kéo nút từ dưới viền trượt ra khỏi chai.
  • Sau khi nút đã được tháo ra, bạn vẫn giữ chúng cố định trên miệng chai để bọt không trào ra ngoài, sau đó dùng khăn sạch để lau miệng chai.

Quy chuẩn rót Champagne

  • Trước khi rót Champagne, nhân viên Phục vụ thông báo với khách để nhận được sự đồng ý mới tiến hành rót rượu. Lưu ý, người rót rượu luôn đứng phía bên phải khách.
  • Dùng tay phải cầm chặt phần giữa thân chai, tay trái nâng ly lên khỏi bàn.
  • Nghiêng nhẹ ly rồi rót một lượng rất ít vào ly để làm lạnh ly.
  • Chờ bọt trong ly tan hết thì rót thêm Champagne cho đầy dần, chờ đến khi bọt tan hết thì rót thêm lần nữa cho đầy hẳn.

Champagne được phục vụ qua từng bước riêng biệt – Ảnh: Internet

Champagne cần được ướp lạnh ít nhất 2-3 giờ trước khi phục vụ và khi lấy ra, tiếp tục cho vào thùng đá vì nhiệt độ phòng có thể làm bong nút chai. Bạn đã sẵn sàng để bước vào công việc Phục vụ nhà hàng? Đừng quên “bỏ túi” quy trình phục vụ rượu Champagne mà chúng tôi vừa chia sẻ để mang đến một bữa tiệc lịch sự và trang trọng.

THAM KHẢO THÊM CÁC THÔNG TIN TẠI: https://kenhthethao.top/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *