Kinh Doanh Buffet Nhất Định Phải Hiểu Chafer Là Gì

Buffet hiện đang là xu hướng kinh doanh tại nhiều nhà hàng, khách sạn hiện nay và tủ lạnh là món không thể thiếu khi phục vụ tiệc buffet. Vậy, chafer là gì? Công dụng của chafer là gì? Làm thế nào để sử dụng và mua chafer tốt nhất? Tất cả những câu hỏi này sẽ được chúng tôi giải đáp qua bài viết dưới đây.

chafer dung trong tiec buffet

Tiệc buffet luôn gắn liền với sự hiện diện của chafer – Ảnh: Internet

Khi chất lượng cuộc sống ngày càng nâng cao, thị hiếu ẩm thực của con người cũng ngày một nâng cao. Đó là lý do các nhà hàng, khách sạn, đơn vị F&B mở rộng dịch vụ ẩm thực hơn nữa để đáp ứng nhu cầu của thực khách. Trong đó không thể không kể đến hình thức kinh doanh tiệc buffet. Để có một bữa tiệc buffet hoàn hảo, phải kể đến “công” của người thợ săn. Tuy nhiên, có rất nhiều người không biết chafer là gì.

Chafer là gì? Công dụng của chafer

Chafer hay còn gọi là bình giữ nhiệt hay đồ hâm nóng thức ăn, thường được sử dụng trong các nhà hàng, khách sạn khi tổ chức tiệc buffet. Khác với hình thức Alacarte khi có thực đơn gọi món cho khách mới bắt đầu chế biến, các Đầu bếp thường sẽ chuẩn bị trước 2/3 số món cho tiệc buffet. Để giúp các món ăn nóng giữ được nhiệt và đảm bảo hương vị, người ta sẽ sử dụng chafer, đặc biệt là các món hầm, canh, xào …

chafer giu nhiet mon an

Chafer giữ nhiệt cho món ăn để đảm bảo hương vị ngon nhất – Ảnh: Internet

Phân loại chafer

Tùy theo từng món ăn, khối lượng và tính chất của từng món ăn mà các nhà hàng chọn chafer phù hợp tương ứng. Đó là lý do tại sao thế giới của chafer lại đa dạng đến vậy.

– Chafer theo số lượng: Chafer đơn, chafer đôi.

– Chafer theo hình dạng: Chafer tròn, chafer chữ nhật, chafer hình vuông.

– Chafer theo nắp đậy: Chafer có nắp đậy, chafer có nắp đậy bằng kính, chafer không có nắp đậy.

– Chafer theo phương pháp truyền nhiệt: Chafer điện, chafer chạy cồn. Tại các khách sạn, nhà hàng phục vụ tiệc buffet trong nhà thì chafer điện là sự lựa chọn lý tưởng. Còn với buffet ngoài trời, do kết cấu nguồn điện khá bất tiện nên người ta thường sử dụng chafer cồn.

– Chafer theo chất liệu: Chafer inox, chafer mạ bạc, chafer mạ vàng. Các chuyên gia đánh giá, việc sử dụng chafer 3 chất liệu không có sự chênh lệch nhiều về hiệu quả giữ nhiệt mà phần lớn chúng thể hiện đẳng cấp của nhà hàng, khách sạn hơn. Thế nên, chafer inox được sử dụng phổ biến nhất hiện nay, vừa đảm bảo thức ăn được giữ nóng vừa giúp nhà hàng tiết kiệm chi phí.

cac loai chafer

Có rất nhiều loại chafer khác nhau trên thị trường để nhà hàng lựa chọn theo nhu cầu – Ảnh: Internet

Giá của chafer? Mua chafer tốt ở đâu?

Là sản phẩm quen thuộc trong kinh doanh buffet nhà hàng, không khó để bạn tìm được địa chỉ mua chafer. Hiện nay, tủ sắt được bày bán tại các cửa hàng kinh doanh sản phẩm, thiết bị nhà hàng ở nhiều thành phố lớn, đặc biệt là Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng… Bạn cũng có thể mua các loại chafer qua mạng internet. Chỉ cần gõ cụm từ “mua chafer hoặc tủ ấm tự chọn”, bạn sẽ nhận được kết quả là rất nhiều trang bán chafer trực tuyến hiện ra với đủ kích cỡ, mẫu mã, chất liệu… cho bạn lựa chọn.

Một chiếc tủ ấm tự chọn thường có giá từ 30.000 đến 15.000.000đ trở lên. Sự chênh lệch này phụ thuộc vào chất liệu, thương hiệu, kích thước… nồi. Để sở hữu một chafer tốt mà vẫn tiết kiệm chi phí, bạn nên tìm hiểu kỹ trước khi quyết định.

Kinh nghiệm lựa chọn chafer cho nhà hàng

– Nếu nhà hàng, khách sạn tầm trung và không quá chú trọng đến việc “khoe đẳng cấp” thì chafer bằng inox là lựa chọn phù hợp, vừa đảm bảo giữ được hương vị món ăn như mới nấu vừa tiết kiệm chi phí.

– Chafer có 2 loại nắp, một là bằng chất liệu tương xứng với thân chafer, hai là kính. Chefjob.vn khuyên bạn nên chọn mua nồi có chất liệu bằng kính. Vì chúng sẽ giúp thực khách dễ dàng biết được món ăn chứa bên trong từng nồi mà không cần phải giở nắp ra khiến món ăn bị mất nhiệt.

– Đối với các món ăn dạng nước như súp thì chafer hình tròn là lựa chọn lý tưởng. Nếu nhà hàng phục vụ khách buffet với số lượng ít thì nên mua chafer hình chữ nhật rồi thêm các khay thức ăn được chia thành các ngăn khác nhau để giữ cùng lúc nhiều món, không cần thiết dùng nhiều chafer. Chafer có khay lỗ là giải pháp hoàn hảo cho những món ăn vừa muốn giữ nhiệt mà cần làm ráo dầu.

Hy vọng với những thông tin trên đây mà chúng tôi chia sẻ, bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức hữu ích để chọn được chafer phù hợp trong công việc kinh doanh ẩm thực buffet.

THAM KHẢO THÊM CÁC THÔNG TIN TẠI: https://kenhthethao.top/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *